关系拉拢会。
伊士尧好奇地问既然是关系拉拢会，虽说何汀以前是尚食局尚食，但现在也只是个饭馆掌柜，为何也邀请来参加这样的酒局。
何汀说这就叫人情世故，再怎么说，老爷子何宁也是前任光禄寺卿，这点面子多少还是要给何家的。
更何况桂禾汀楼好歹也算是皇城里数一数二的酒楼，来往宾客难免有头有脸，韩道济怎可轻易怠慢何家，何汀补充道。
“但我在尚膳监打听到何贵和韩道济的关系很好。”在开席前，伊士尧被何汀领着坐进一张桌里，小声对她说。
“这我就不明了，小贵私事，我一概不知。”何汀妥帖做好，和来往认出她的人互相行礼，遇到何贵可能认识的人，悄悄给伊士尧递个眼神，伊士尧站起作个揖也就完事。
中厅里约有四五十人，席间分开坐在五张大圆桌，五张圆桌围住一个汉白玉雕刻而成的椭圆形料理台，料理台上有各类厨房用具十余把，碗碟若干，一海碗冰水。此外一块靛蓝色布下藏的盘里，盛着鼓鼓囊囊的不明物体。
从中厅消失了一段时间的韩道济此时换上料理服装，粉墨登场，中厅甚至为此奏起了鼓乐。
伊士尧在一旁默默地想，这种性格应该能算是表演型人格。
韩道济一把拽下靛蓝色的罩布，围坐在料理台周围的五张桌子上，各位在座之人——或身居高位、或见识非凡的——都发出惊叹声。
罩布下方放着一个长两尺、厚半寸的琉璃盘子，三尾一尺余长的河豚平铺在盘子中央。
在座的这些果然见过世面，一眼就认出盘里是河豚，而且品质不俗。
韩道济脸上写满了得意，捧起其中一尾，边振振有词边向众人展示，“诸位皆知扬子江三鲜中，鲥鱼、刀鱼滋味极佳，如今三九时节，必是赏第三鲜——河鲀之时。”
众人在座位上纷纷点头认同，更有好事的，离座站起，靠在料理台旁细瞧，赞不绝口。
“此三尾河鲀抱团躲避时，为一网所捕，捞起称量，竟不偏不倚恰好五斤。”韩道济说的话半真半假，场面上的这些大人物也半信半疑。
“今日将此三尾河鲀制成夜宴三道大菜——鱼身片为四十片生食，寓意春夏秋冬‘四时而食’，蘸料由姜母汁、酱油与芥子末混合而成，此为头菜；取河鲀骨架，加入山鸡、豚骨、麂子肉同煮为汤底，河鲀汤炖滩羊排——此为第二道；其三——炙烤西施乳，只需火网轻烤，点入细盐即食，人间美味！诸位皆知此物难得，今日三尾均为雄鱼，吾等可大快朵颐啊！”
此话即出，现场竟有人站起喝彩。
伊士尧正好奇地问何汀什么是西施乳，就看到韩道济剁下河豚的鱼鳍和嘴部，利落地剥下三张河豚鱼皮，细致地切成面条粗细的条状。
又以极快的速度分离河豚背脊和腹部，用冰水洗净背脊后，一分为二，小心地把两条鱼肉分割为几近半透明的薄片，三条河豚的鱼身一共下了一百一十四刀。
共分为一百二十片后，分发至五张桌子，这时大家为如何分食品尝犯起了难。
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